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餐厅零点服务流程

餐厅用餐时间，客人多而杂，口味需求不一，用餐时间交错，这需要餐厅做好零点服务，保证服务态度周到热情，同时做到服务快捷而不紊乱。本课程将为你系统介绍餐厅零点服务的具体流程，呈现每个环节的服务程序与标准，帮助服务人员树立正确的服务质量观念，全面提升餐厅的服务水平，通过服务好客人就餐的全过程，提高客户的用餐满意度。

课程大纲：

　　一、服务质量管理的正确观念

　　1、服务是如何发生的

　　2、服务流程管理的正确观念

　　二、对顾客的全过程经历负责

　　1、保安员

　　2、领位员

　　3、引领

　　4、落座

　　5、选定酒水并服务

　　6、选定食品

　　7、服务食品

　　8、整理餐台

　　9、随时帮助

　　10、确认满意度

　　11、致谢并送行

　　三、树立关键质量点概念

　　1、引领

　　2、餐前服务

　　3、确认订单

　　4、酒水服务

　　5、提供食品服务

　　6、餐中服务

　　7、随时为客人提供帮助

　　8、客人催菜处理

　　9、及时确认客人的满意度

　　10、餐中、餐后的有效销售

　　11、付账送别

　　四、零点服务程序与标准

　　1、车场服务程序与标准

　　2、预订程序与标准

　　3、欢迎、引领、送客程序与标准

　　4、服务员欢迎、引领入座及开餐前程序与标准

　　5、协助客人选定食品、饮品程序与标准

　　6、各类酒水、饮品服务程序与标准

　　7、上菜、分菜程序与标准

　　8、餐中提供服务程序与标准

　　9、结账服务程序与标准

　　10、送客、收尾程序与标准

　　五、零点服务流程总结

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